Semillon | Hubert de Boüard

Dieser Semillon aus der Rebsortenlinie von Hubert de Boüard wurde auf bestem Terroir aus lehmhaltigem Kalkstein in Bordeaux gepflanzt, nachhaltig bewirtschaftet und von Hand gelesen. Der Ausbau erfolgte in kleinen französischen Barriques aus Allier-Eiche sowie 1/3 in Akazienholz. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 25Jahre. Die selektive Lese im Weinberg erfolgt in Kisten. Die Trauben werden direkt nach der Ernte gepresst und unter Stickstoff für 48h maceriert. Nach der ca. 14tägigen Vergärung folgt die malolaktische gärung bei weniger als 18°C im Barrique. der Wein verbringt gesamt 11Monate im kleinen Holzfass. Seine aromen nach Akazienhonig sind unverkennbar. Sein Körper ist elegant und fruchtig mit weichem seidigem Abgang. Ein toller Begleiter zu Fischgerichten aller Art, aber auch Salate und Terrinen.